Speck e salsicce dal’Alto Adige

Speck altoatesino

Un’incomparabile squisitezza delle nostra provincia. Lo speck è un tipico prodotto altoatesino. E’ possibile provarlo in modi diversi a seconda dei gusti. Che sia saporito o delicato, da solo o nel pane, tra i vari tipi disponibili ce n’è sicuramente uno per tutti i gusti. Garantito!

Kaminwurzen

Semplicemente da mordere. Il salamino piccante è un tipo di salame di maiale e manzo di consistenza dura, affumicato, saporito e rustico (lunghezza: circa 18 cm e 1 cm di diametro).

Può essere utilizzato per una gustosa merendina oppure semplicemente come snack al volo. Inoltre esso può venir tagliato a dadini e messo nella pasta per fare i cosiddetti canederli col salame. Eccezionali!

Formaggio dall’Alto Adige

Graukäse

Il Graukäse è un particolare tipo di ricotta stagionata. Contiene pochi grassi, è saporito e ha un gusto piacevole.

La stagionatura di questa ricotta dura circa solo 15 giorni. Essa non dovrebbe essere conservata a lungo, bensì dovrebbe venir consumata pochi giorni dopo l’acquisto altrimenti assume un sapore acidulo.

Le località più conosciute per la produzione di questo formaggio sono Sesto nella Val Pusteria e Algundo in Val Venosta.

Formaggio altoatesino delle malghe

Formaggio altoatesino delle malghe un pezzo della natura più pura. In Alto Adige esistono circa 1.500 malghe che possiedono tuttora ricchi e verdi pascoli.

L’ambiente naturale, l’allevamento a seconda della specie e il nutrimento delle mucche da latte fanno sì che la qualità del latte sia migliore. Il latte fresco delle malghe viene poi usato per la produzione del cosiddetto formaggio di malga.

Esso viene realizzato mediante un procedimento che rispetta la natura, completamente senza prodotti chimici, aromi o simili. Il latte fresco delle mucche di malga gli conferisce l’ aroma naturale e delicato. Un superlativo di piacere!

Pane e pasticini dall’Alto Adige

Pane scosso della val venosta

Una raffinatezza della cucina altoatesina. Un tipo di pane tondo, leggermente aromatico fatto con farina di grano e segala. Prima di essere infornata, la pasta viene scossa a lungo finché diventa sottile.

La focaccia di pane è quindi molto piatta e ha una superficie irregolare. Solitamente questo tipo di pane è croccante e viene mangiato con affettati o formaggi, senza limiti alla Vostra fantasia. Una vera delizia del palato.

Zelten altoatesino

Un particolare tipo di pane alla frutta. All’impasto vengono aggiunte noci, frutta secca ma non farina. Ciò conferisce al pane il suo inconfondibile sapore.

Segalini tirolesi

I segalini della Val Venosta sono di solito due, uniti, tondi e saporiti fatti con farina di segala. Vengono infornati a due a due, come suggerisce il nome in tedesco “Vinschger Paarl”. Alla pasta si aggiungono semi di finocchio, cumino e altro.

Se venite in Alto Adige e non volete perderVi proprio nulla, assaggiate anche un Vinschgerle (tipo di pane di segale altoatesino)!